Volrath von Öltken föddes 1713-02-28 och dog 1782-02-05. Han var son till Gerhard von Öltken och Gertrud Tham. Gift med Johanna Bartels. De hade dottern Gertrud Ulrica von Öltken, gift med Peter Ekström.
Han var från ganska unga år ledamot av Borgerskapets äldste. 1769 var han stadens representant i borgarståndet.
Von Öltken ägde fastigheten Lilla Klippan och drev salterirörelse, bränneri, bryggeri samt krog vid Klippan och kvarnrörelse på Vargö. På 1760-talet var han också en av stadens viktigare redare. Tillsammans med Johan Schutz anlade han också ett glasbruk i Klippan år 1761. Glasbruket tillverkade buteljer, flaskor, dryckes- och vinglas, blomsterskålar, krus och lampor samt fönster- och spegelglas. Dessa såldes till enskilda och värdshus samt i Öltkens salubod vid Torggatan. Mellan 1769 och 1785 bedrevs ingen produktion vid bruket. Inne i Göteborg ägde han fastigheter på Köpmansgatan, på Östra Hamngatan och Korsgatan.
Under några år kring 1780 var von Öltken ensam ägare av glasbruket, men vid hans död år 1782 övertog Johan Schutz ägandet. Denne tog också in Martin Törngren som delägare.